Elkészítés:

A finomra vágott vöröshagymát forró zsírba dobjuk és kissé megkapatjuk. Hozzáadjuk a megmosott, leitatott, kis (max. 1 cm-es) kockákra vágott húst. Együtt tovább pirítjuk, míg a hús színét nem váltja.
Ekkor meghintjük egy csipet pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük 1,5 liter vízzel vagy húslével és felforraljuk, majd a keletkező habot leszedjük.
Ezután tüllzacskóban beletesszük a borsot, tárkonyt, zellerlevelet és petrezselyemzöldet (ez utóbbi kettőt nem kell sajnálni belőle), sózzuk, illetve tehetünk bele húsleves- vagy erőleves-kockát is. Fedő alatt, kislángon főzzük.
Közben megtisztítjuk és kis kockákra felvágjuk a zöldségeket. Úgy gazdálkodjunk a zöldséggel, hogy felvágva kb. egy maréknyi legyen mindenből.
Ha már kb. egy órája fő a hús, tegyük bele a feldarabolt zöldségeket és a zöldborsót, és csendesen főzzük kb. 20-30 percig, míg minden zöldség megpuhul.
Fontos, hogy ne zubogjon, mert megtörik a leves színe-fénye, és opálos, zavaros lé lesz belőle. Akkor szép, ha sárgán csillog-villog.
Ezután a levét kiegészítjük, amennyire szükséges, és ízlés szerint sózzuk, vegetázzuk.
Még egyszer felforraljuk, és eperlevél tésztával kínáljuk.